潮州别称凤城，据史料所载，最晚始于南宋时期。潮州别名为凤城的原因：因凤凰山得名。凤凰山位于潮州城区之北约40公里的凤凰镇，是畲族发源地，主峰凤鸟髻海拔1497.8米，是潮汕地区第一高峰，素有“潮汕屋脊”之称。传说很久很久之前，曾有凤凰落于此山，故而得名。总之，潮州别称凤城，是因为城北的那座凤凰山。
潮州，广东省地级市，潮汕四市之一。潮州是一座拥有1600多年历史的文化古城，是闽南潮汕传统文化、客家文化。潮汕文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮州是隋代经略台湾的始发地，唐代以来是海上丝绸之路的重要门户和对台的通道。
潮州地名由来
“潮州”因潮州府建置而得名，取“在潮之洲，潮水往复”之意。隋开皇十一年，原义安郡改称潮州，广东潮汕在隋、唐、宋、元、明、清、民国初期历代行政区名称潮州，因此以潮州代指潮汕，今中国港澳台同胞和海外华侨仍称潮汕为潮州。“潮州”也是当代潮州市名。
潮州风俗
“营老爷”是潮汕地区独特的民俗祭祀文化活动。潮汕人称神仙为“老爷”、守护神，各乡村都有自己的神。潮汕地区都有“营老爷”的风俗，正月达到最高潮。把“老爷”从庙里请出来，在自己的村里游行，设祭坛或在祠堂前举行祭祀，活动结束后送回神庙安放。潮汕人称整个活动为“营老爷”。潮州正月“营老爷”各村各乡都有各自的民俗活动方式，有迎老爷、营老爷、走老爷、抛老爷、抢老爷、磨老爷等等。目的是答谢神恩一年来的庇佑，祈求新的一年风调雨顺、百业兴旺、五谷丰登，保佑安康、升官发财、人丁兴旺，让人人过上美好生活。