牛百叶是一种非常常见的食材，由于经过处理后会非常爽脆可口，所以很多人都喜欢吃牛百叶，在家里我们一样可以做出美味的牛百叶，那么新鲜牛百叶怎么做呢？其实做牛百叶不难，接下来小编就为大家介绍一下做爆炒牛百叶的步骤。
1、牛百叶450克，芹菜0.5根，香菜0.5棵，蒜4瓣，大葱1段，小米辣3个，金针菇0.5把，春笋1根，辣椒面10克。
2、首先将牛百叶过水备用，金针菇过水备用，芹菜、春笋过水备用。
3、热锅冷油小米辣爆香放蒜和大葱丝煸炒。
4、炒出香味放笋、芹菜，煸炒几下后，放入牛百叶，大火翻炒。
5、放入辣椒面、盐调味，装盘放上香菜装饰即可。
以上就是爆炒牛百叶的做法介绍了，其实做爆炒牛百叶不难的。温馨提示，蔬菜过水要滤干，要是过湿一定要大火把汁收干。